Microplane är kända för sina sylvassa rivjärn i hög kvalitet framtagna för professionellt bruk. De rakbladsvassa kanterna är etsade vilket håller dem vassa under lång tid. De vassa kanterna gör att maten skärs i små strimlor i stället för att skrapas och trasas sönder. Detta långsmala rivjärn tar liten plats i kökslådan och är smidigt att använda. Det har en fin yta och lämpar sig för bland annat citrusskal, parmesan, vitlök och muskot.